レストランスタッフの仕事とは
レストランをはじめとする飲食店では、主に「ホール」や「キッチン」での仕事があります。
「ホール」は、お客様から注文を聞いたり、料理を運んだり、レジを担当したりと、メインになるエリアを担当しており、「キッチン」は提供する料理を作っています。
ファーストフード店やチェーン店の場合は、未経験からでも「キッチン」を任せてもらうことが多いですが、高級レストランなど、料理の質が高いお店は専属のシェフが担当しています。
本記事では、レストランスタッフとして、メインとなる「ホール」スタッフと、「キッチン」スタッフの仕事の特徴をそれぞれご紹介します。
「ホール」スタッフの仕事は主に
- お客様が来た時に席まで案内
- 注文を聞く
- 料理を運ぶ
- お会計
- 食器の片付け、座席の清掃
- 店内美化
などを中心に行います。
お店によっては、簡単な調理補助を行ったり、ドリンクメニューを作るところもあります。
ホールスタッフは、食事を楽しみに来たお客様に一番接する機会が多いので、お店の印象に大きな影響を与えます。
「キッチン」スタッフの場合は
- 材料の下ごしらえ
- 調理
- 盛り付け
- 食器洗浄
- （ドリンク作り）
などが多いです。専門のシェフがいない場合は、未経験からでも厨房に入り、食事を作るケースがほとんどです。
マニュアルやメニューが完備されているので、高級店ではない限り、未経験からでも経験を積んで調理を行うことができます。
メリット・デメリット
レストランスタッフの仕事のメリット・デメリットは次の通りです♪
| 項目 | レストランスタッフのメリット |
|---|---|
| 敬語や立ち振る舞いなどのビジネスマナーが身につく | ホールスタッフの場合、食事を楽しみに来るお客様が訪れます。お客様を席まで案内をしたり、要望を聞いたりと積極的にコミュニケーションを図ります。また、注文を聞き、食事内容の説明も行うので、分かりやすく、伝わりやすい話し方を鍛えることができます。さらに、お店の雰囲気を壊さないような話し方なのか？話していて不快感はないか？など、気持ちがいい言葉選びやトーンを学ぶことができます。身だしなみをはじめ、仕草一つ一つにも気配りが必要になるので、ビジネスマナーをしっかりと身につけることができます。 |
| コミュニケーションスキルが磨ける | お店によっては、お客さんと話す機会が多い場合もあり、説明ばかりではなく、雑談のスキルが必要になってきます。レストランスタッフの場合だと、人を楽しませる愛嬌やユーモアを学ぶことができるので、好かれるコミュニケーションのスキルを学ぶことができます。 |
| 「食」分野に詳しくなる | レストランスタッフだからこそ、料理の内容や、お酒の種類、おいしい食べ方などを自然と学ぶことができます。食材の一番おいしい食べ方紹介できるようになるので、知識を増やすことができます。また、キッチンスタッフの場合は、料理が上達するので、プライベートでも活かすことができますよ。 |
| まかないを食べることができる | レストランスタッフとしての、大きなメリットが「まかないを食べることができる」こと。まかないを提供してくれるお店や、食事補助があり、通常メニューより大きく割引をしてくれるお店が多いです。そのため、一人暮らしで食費がかなり浮く！という声も挙がります。また、スタッフのオリジナルメニューを食べることができるので、休憩時間がワクワクすることも。節約をしたい方、お得にお店のメニューが食べたい…！という方には嬉しいメリットです。 |
| 項目 | レストランスタッフのデメリット |
|---|---|
| 繁盛期やピークの時間帯は忙しすぎる | レストランだからこそ、ゴールデンウィークや夏休み、クリスマスなどの行事はかなり忙しいです。連日予約で満席のため、勤務中は休む暇もありません。お店にもよりますが、そのようなシーズン中は休むことはほとんどできないので、プライベートの予定を入れることは難しいです。またランチタイム、ディナータイムでも忙しさは違ってきます。丸1日ずっと忙しい、という自体になり兼ねません。忙しすぎるのがあまり好きではない、という方にはストレスが溜まるかもしれません。 |
| 体力がいる | レストランスタッフは、基本的にずっと立ち仕事です。何時間も立ち続けることをしたことがない方は、かなりキツイかもしれません。また、重い荷物を運んだり、食器の上げ下げがあるので、筋肉痛になったり、失敗しないように神経を使い疲れてしまう場合もあります。 |
| 食事時間がずれる | 食事を提供する仕事なので、通常の食事時間からは大きくずれてしまいます。そのため、早めに食事を済ますなどの工夫が必要となってきます。また、勤務が終わった後に食事をすることも多いので、太りやすいというデメリットもあります。 |
| クレーム対応 | 人と関わることが多いからこそ、クレーム対応も発生します。サービスや料理に対して文句を言われることがあるので、冷静な対応が必要となってきます。 |
口コミ・エピソード
実際に働いてみて、「思った以上にハードだった！」と感じる方が多いようです。
食器の上げ下げや、1日中歩き回るので、終わった頃には「足が棒のようだった…」「体が筋肉痛」という声もあります。
華やかな世界に見えますが、体力と精神力が必要となってくる仕事です。
しかし、普段の生活では学ぶことのできない、料理の知識やお客さんとの関わりがあるので、視野が広がる職場です。
がっつりと働きたい、知識を増やしていきたい、という方にはオススメの職場ではないでしょうか？
いかがでしょうか？職種は知っているけれど、仕事内容に関してはイマイチ知らなかった…という方も多いのではないでしょうか？
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